严格控制聚丙烯酰胺产品中的残余单体含量.

    聚丙烯酰胺的残余单体含量是衡量它是否适用于食品工业的重要参数。聚丙烯酰胺的聚合物是无毒的，在国际上已广泛用于自来水清净、食品工业和制糖工业。不过，在工业品聚丙烯酰胺中，难免残留有微量的未聚合的丙烯酰胺单体，它有一些毒性。因此，必须严格控制聚丙烯酰胺产品中的残余单体含量。国际规定用于饮用水和食品工业的聚丙烯酰胺中的残余单体含量不超过0.05%。国外著名产品的这一数值低于0.03%。

　 聚丙烯酰胺的阴离子度对它的使用效果有很大影响，但它的适宜数值需视所处理的物料的种类和性质而定，不同情况下会有不同的最佳值。根据我们多年的研究和对数十个聚丙烯酰胺样本进行对比试验与分析，制糖工业所用的聚丙烯酰胺阴离子度22～28%较适合，且适应性较强，可用于不同的物料(蔗汁、糖浆、赤糖及原糖的回溶糖浆)以及不同的工艺流程(亚硫酸法、碳酸法和磷浮法) 。国外生产的糖用聚丙烯酰胺的阴离子度多数在此范围。Bennett指出，如果所处理的物料的离子强度较高(含无机物较多)，所用聚丙烯酰胺的阴离子度宜较高，反之则应较低。又据克拉克的报告，澳州的糖厂常用20%阴离子度的聚丙烯酰胺，而美国佛罗里达州的糖厂常用较高的数值。Cress等的研究发现，在蔗汁中加絮凝剂和除去沉淀物以后，残留的聚丙烯酰胺量与聚丙烯酰胺原来的阴离子度有关。而在普通的水处理中，时常用不含羧基的聚丙烯酰胺。